Geir Skeie gana el Bocuse d’Or

El cocinero noruego Geir Skeie, ha ganado el Bocuse d’Or, una especie de campeonato mundial de cocina. Viendo los resultados, el campeonato ha estado claramente dominado por países escandinavos, con Suecia y Dinamarca, consiguiendo el Bocuse de Plata y el premio a los mejores platos de pescado y carne. Mientras el representante de España, Angel Palacios, chef de la Broche, ha quedado en los últimos puestos. Francia, país anfitrión y parece ser que uno de los favoritos, se llevó el bronce. El campeonato se celebra cada dos años y Noruega, después de Francia , es el segundo país con más victorias, habiendo ganado el campeonato en 4 ocasiones.
En este caso Geir Skeie, tiene solo 28 años y es el chef del restaurante Midtåsen Solvold en Sandejord (a poco más de 100km de Oslo) y ha trabajado antes en algunos restaurantes famosos en Oslo, como Le Canard, Solsiden y el Palace Grill.
Leyendo sobre Geir, parece que es sueño desde los 15 años, y ha montado en el sótano de su restaurante una cocina igual que la del concurso.Para el plato de pescado era obligatorio cocinar bacalao, y es Noruega, el país que abastece al concurso de pescado, así que igual por ahí ha tenido algo de ventaja. Leo también que al no tener una tradición culinaria tan fuerte como España o Italia, a los países escandinavos les cuesta menos aceptar las normas de la cocina francesa que es lo que se hace en Bocuse. Habrá que pasarse un día entonces por Sandefjord.
Hay un documental en castellano, el pollo, el pez y el cangrejo real, que cuenta la historia de un participante español, Jesús Almagro, chef del restaurante Pedro Larumbe. Aquí os dejo el trailer por si queréis echarle un vistazo.

Brunch con jazz en el Grand Hotel

Si una mañana de Domingo estás aburrido en Oslo y te apetece darte un "homenaje" escuchando jazz en directo, una buena idea es pasarse por el brunch del Grand Hotel. Cualquiera que ha visitado Oslo, ha pasado por Karl Johans y por delante del Grand Hotel, que queda entre el parlamento y el palacio Real. Lleva abierto más de 100 años, y es toda una institución en la ciudad. Tiene varios restaurantes, entre ellos el Grand Café, que es donde sirven el Brunch.
El hotel está repleto de ornamentos, pinturas y esculturas, que lo hacen seguramente el más tradicional de Oslo y es también uno de los más viejos y exclusivos. Es el típico hotel donde se alojan las estrellas que vienen a dar conciertos o a presentar películas. En la lista de huespedes más famosos están entre otros: Edvard Munch, Eisenhower, Charlie Chaplin o Henry Ford.
El Grand Café en concreto es también conocido porque era el sitio favorito de uno de los más grandes escritores Noruegos, Henrik Ibsen, donde tenía su propia mesa.
La comida que te encuentras en el brunch son principalmente platos escandinavos, aunque es bastante variada. Desde el típico salmón ahumado, hasta cigalas, mejillones, carnes y diferentes quesos. También hay jamón serrano y hasta dos tipos de chorizo. Es buffet, así que se puede probar un poco de todo, incluyendo una buena variedad de postres. Yo me reservé un huequecito para la tarta Napoleón (Napoleonskake o milhojas para los amigos). La foto es para que veáis la buena pinta que tenían los postres, a la tarta no me dio ni tiempo a hacerla la foto ;). Todo esto amenizado con una banda de jazz tocando en directo, ¿qué más se puede pedir para un buen homenaje?

De visita en una casa Noruega

Ya de vuelta de vacaciones, tras haber pasado las Navidades en Madrid y fin de año en Noruega, estaba pensando que aparte de las diferencias en cuanto a las celebraciones, hay algunas costumbres y expresiones fáciles de aprender que está bien saber si uno va de visita a casa de unos noruegos:
Como en otros países del norte de Europa, lo más común cuando vas de visita y quieres llevar un detalle es llevar flores frescas como lirios , tulipanes etc... aunque también se puede llevar la típica botella de vino.
Según entras en casa, lo primero es quitarse los zapatos. Aunque parezca un poco extraño para los españoles, como en muchos otros países es común y yo creo que salvo las chicas en traje de noche, al llegar a una casa Noruega hay que quitárselos. Esta costumbre es fácil de seguir, porque en muchas en cuanto entras ya ves una pila de zapatos :) , aunque normalmente suelen tener un recibidor con un mueble para ponerlos. Tampoco suele faltar un buen perchero y es que siempre necesitas colgar un montón de ropa, que si el abrigo, bufanda, gorro, etc.Además, lo de los zapatos, una vez que te acostumbras, te parece que es sucio andar con los mismos zapatos en casa que en la calle, y sobretodo tiene bastante utilidad en invierno porque cuando nieva y luego se deshace la nieve, se forma una especie de barro con agua que por mucho que limpies las suelas es difícil de dejar los zapatos secos. Es curioso por ejemplo ir al gimnasio y que te hagan poner en la puerta unas bolsas de plástico para los pies, y lo de utilizar zapatillas de dentro y de fuera se lleva totalmente a rajatabla. Como anécdota, yo incluso me he encontrado a algún compañero andando en calcetines por la oficina, que en España sería impensable. También he leído sobre algún Youth Hostal Nórdico donde hay que descalzarse al entrar.
Al saludarse, lo primero después de decir hola es decir "takk for sist" (gracias por la última vez) que en Noruega se usa cuando después de cierto tiempo sin ver a una persona, le das las gracias por la última vez que estuvisteis juntos.
Después de comer se suele decir "takk for maten" (gracias por la comida) . En Noruego se usa muy poco la palabra por favor, y tiene un significado más de que lo que estás pidiendo tiene que ser hecho, pero dar las gracias por todo y especialmente por la comida es muy común.
Antes de salir de casa y cuando te estas despidiendo "takk for meg" ( gracias por mi) para dar las gracias por la invitación.